• 2024-01-04 11:00:18 • 6761次 • 知识经验
民间有谚语说“冬吃萝卜夏吃姜”,萝卜作为秋冬的应季蔬菜,现在这个季节多吃点萝卜准没错。
冬季的萝卜脆嫩爽口汁多,营养非常丰富,其中维生素c的含量比梨都要高出8-10倍。而且中医认为萝卜具有一定的药用价值,可以清热润燥、开胃解腻,是一种很好的食补蔬菜。
如今,很多蔬菜的价格一路上涨,但是萝卜的价格却一直都很实惠。因此,一到冬天,萝卜成了家家户户饭桌上的“当家蔬菜”,寒士赖以充饥,富者食之养身。
萝卜的历史十分悠久,从古至今也诞生出来很多种吃法,煎炒烹炸样样都适合它。今天给大家分享一道家常腌萝卜的做法,爽脆开胃,非常好吃,做法简单又快速。
简单快速腌萝卜
腌萝卜很多人都吃过,做法也有很多种,早餐店的下饭小菜有,大饭店的开胃菜也有。今天分享的腌萝卜的做法,腌一天就可以吃,口感酸辣爽脆,保存好能够吃上一两个月都不会坏。吃多了大鱼大肉时,来一盘清淡的腌萝卜,开胃又解腻。
下面一起来看看详细的做法配料和步骤吧,喜欢的朋友可以收藏试一下哦!
–简单快速腌萝卜–
[ 食材 ]
萝卜 5斤、盐 150克、花生米 300克、生抽 2大勺、香醋 1大勺、蚝油 半勺、清水 800ml、冰糖 适量、花椒、八角、香叶、桂皮 适量
[ 食谱 ]
1.今天买了5斤萝卜,洗净后切掉头尾,因为今天买的萝卜表皮不是很光滑,所以我把萝卜皮削掉了,如果买的萝卜表皮干净光滑,也可以不去皮。
2.把萝卜从中间对半切开,然后再次对半切开,切成四半,最后切成薄片,这样大小正好,更容易入味。
3.把切好的萝卜片装到大碗里,5斤萝卜,加入150克盐,抓拌均匀,抓匀以后腌2个小时杀出水分。
4.再准备300克花生米,用清水泡30分钟。我在腌萝卜里加入了花生米,可以让口感更加丰富。
5.现在我们来熬料汁,干净的锅中加入适量花椒、八角、桂皮、香叶,然后加入2大勺生抽、一大勺香醋、半勺蚝油,适量冰糖,最后加入800ml的清水煮开。水开以后转小火再熬3分钟,然后关火晾凉备用。
6.花生米泡好后,倒入锅中,加水煮开。水开以后转中小火煮半个小时。
7.再准备一把青红尖椒切成小段,然后放入碗中用擀面杖磕一下,这样能激发出辣椒的辣味。
8.大葱、生姜、大蒜都切片,和辣椒放在一起备用。
9.花生煮至变大变胖就可以了,然后盛出来晾凉。
10.现在萝卜也腌好了,腌好的萝卜片很有韧性,用手对折也不会断。把萝卜片放到笼布上,挤出腌制出来的水分。
11.萝卜片挤出水分后放入大碗中,然后放上葱姜蒜、辣椒,再倒入晾凉的料汁,充分翻拌均匀。把晾凉的花生米加进来,再次翻拌均匀,可以多翻拌一会,这样能让萝卜更入味。
12.把翻拌好的萝卜装到无水无油的罐子里,装好后加一勺高浓度白酒,最后把汤汁也倒进去,盖上盖密封好,放冰箱冷藏保存,第二天就可以拿出来吃了。
这样做的腌萝卜简单快速,吃上一两个月都不会坏,萝卜口感酸辣爽脆,花生米鲜香入味,开胃又下饭,当作小菜、主菜都可以。吃腻了大鱼大肉,可以泡上一罐这样的腌萝卜咸菜,清脆爽口,真的非常好吃。
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